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很饿的时候，除了方便面，最容易闪现在我脑海的食物就是披萨。哪种方便面都行，因为方便面本身就是“妥协”的意思，但不是什么披萨都可以。必须要面饼薄脆、酱料浓郁、烤制火候得益：简单来说就是那不勒斯的那种披萨。
最近工作很吃力，常常觉得饿，所以分外想念那不斯那些披萨店里刚出炉的披萨，现做的番茄酱抹得厚厚的，与奶酪融为一体，里面陷着乖巧的蘑菇和鲜美的火腿肉。光是回想，口水就有点止不住。
有一年夏天在意大利南岸旅行，其中风景像明信片与电影海报的卡布里岛住得最久。后来岛上各个景点都去过，连肉铺里的店员什么时候会扛着当天刚宰杀的猪过马路都知道了。一天中午闲来无事，决定搭渡轮去对岸的那不勒斯吃披萨。
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下船踏上码头的刹那就有点懵，这城市好大好空旷。老旧但堂皇的建筑上都是涂鸦，马路上摩托车呼啸，空气中有一种颓唐的生机勃勃，且非常晒。灰尘都晒得白花花的，海风一吹，牢牢黏住被地中海的阳光晒黑的皮肤，在饿着肚子的游客眼里看着就像上好的胡椒粉。
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叫了辆出租，按酒店管家给的地址兜进小巷。经过一些水果摊、杂货铺、甜品店，又从无数挂满衣物的晾衣绳下穿过，终于闻到一阵香味，是面饼在炭火上烤过之后独有的略带焦味的香，混着芝士的浓郁、番茄的清甜，再夹杂一点罗勒叶的馥郁。口水即刻就流下来，也就顾不上汗涔涔的狼狈，奔进店里拿过菜单就凭感觉点单。
这里的披萨店就真的只提供披萨。饮料则是啤酒与可乐。
中国人做饭讲究“锅气”，热灶头上的烟火气是成就美味必不可少的一部分。显然意大利人也是这么认为的。那不勒斯的披萨店，进门就是烤炉，里面炭火烧得旺旺的，挺着大肚腩的老板手中举着长柄的橄榄木烤架守在炉边，客人下单后厨房飞快做好面饼，往烤架顶端一扔，老板飞速转身把面饼叉到炉内的铁盘上。整个动作行云流水。
身为多年游客，很知道在欧洲吃饭要学会一个“等”字，人生难得再次细细体会忍耐的奥义，但那不勒斯的披萨店是例外，下单后看着自己的披萨从厨房飞进烤炉，不久香喷喷的披萨就带着鼓胀焦脆的边缘被装在滚烫的厚瓷盘中飞到餐桌上。
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我点的两个披萨一个是最基本款的芝士火腿蘑菇，另一个居然是奶酪番茄酱沙丁鱼。
左右打探一下，店里有游客，也有不少本地人，都是一人面前一个披萨，我点两个也不算夸张，于是坦然地啃起一整个披萨来。开动之后我懂得了什么是“风卷残云”的吃饭方式，要非常克制才剩下这一小块披萨拍照留念。
这是我吃过最美味的披萨，新鲜、浓郁，仿佛有鲜活奔放的灵魂，所谓活色生香。配料一目了然的简单，但因为原料足够新鲜、配方足够老练，烤制的火候与时间掌握得足够精确，所以成就了一气呵成的完美口感。
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为了这样的美味，也值得再去一次那不勒斯。顺道再远远看一眼活的维苏威火山。
希望梦想成真。
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