蔡非：从经济数据看“水果自由”忧虑

　　蔡非：从经济数据看“水果自由”忧虑

　　2019-05-23 东西二王

　　全民营养周期间，中国营养学会表示，“近年来居民总体蔬果摄入量不足，专家建议一个人每天应该吃够一斤蔬菜和半斤水果”。接下来，4月的价格指数发布：全国水果价格同比上涨11.9%。这两起新闻在一起似乎起了化学作用，网上纷纷吐槽“水果自由”难以实现。

　　如果读者留心一点，会发现营养学会公布的，其实是2012年的数据。

　　我把新闻原文贴一下：2012年我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为269.4克，与2002年相比，总体平均蔬菜摄入量下降，尤其是农村居民减少了29.5克；城乡居民平均每标准人日水果的摄入量为40.7克，处于较低水平。

　　这条新闻该如何解读呢：

　　首先是蔬菜，营养学会说的蔬菜摄入下降真值得忧虑么？

　　随着生活水平上升，蔬菜摄入量下降其实是很自然的事情，我手头上有篇中国农业科学院的论文《海峡两岸居民食物消费结构比较研究》。论文里显示：自1984年至今，中国人均蔬菜消费量就一直在下降，从1984年的141公斤下降到2000年的108公斤，再到2012年的99.2公斤。而随之而来的是肉、蛋、水果等消费量的上升。

　　虽然营养学家经常说多吃蔬菜，但对于从温饱到富裕的中国人来说，随着肉蛋奶等副食的增加，蔬菜消费量的下降其实属于正常趋势。台湾地区的情况也证明了这一点。1977-2012年间，台湾人均蔬菜消费量由年均118公斤，下降到103公斤。

　　与发达国家相比，我国传统的饮食结构中，蔬菜所占比重本来就是过多而非过少，所以“2002-2012年农村居民减少29.5克蔬菜摄入”属于正常。至少从人均消费量上来看，我们的蔬菜消费并不比更富裕的台湾人少。

　　然后是水果消费，2019年我们真的吃水果太少么？