小时候，我们管衣服口袋叫“荷包”。顾名思义，荷包蛋，就是煮熟后能放在荷包里的带壳鸡蛋。至少在读小学之前，我就是这样认为的。记忆犹新的是小时候的一次过生日，我母亲用鸡蛋来犒劳我。她问我是要荷包蛋还是煮鸡蛋，我心想荷包蛋放口袋里，还可以玩，于是告诉她荷包蛋。一会功夫她给我端上的却是去了壳的煮鸡蛋，我傻了眼，当即哭闹不休。我母亲一怒之下，拿给在旁边站着的弟弟，弟弟得意忘形地在我面前吃了起来，叫我更是傻得大眼瞪小眼。
荷包蛋代表着宠爱。儿时普遍的家庭都是粗茶淡饭，荷包蛋属于稀罕物。那时我们住的是平房，平房时代的日子让人倍感温馨，贫富均等，邻里之间没有什么好隐瞒的。吃饭时门口全是端着碗的小孩子，互相比较碗里的饭菜，所以平房也是展露家庭主妇厨艺的舞台。邻居王家三妹与我同为家里的独女，就是我们俗称的“独姑娘”。她得到她母亲的万般疼爱，她的独姑娘当得可是名副其实，比我滋润多了。她每天下午放学回家，放下书包，她母亲就及时地递给她一小碗葱花炒饭，饭里还有一只荷包蛋卧底。她端着碗坐在门口，扑鼻而来的葱香味四处飘散，在小伙伴们羡慕的眼光里和母亲的爱意中很惬意地享受着，饭后三妹白净的脸上几颗雀斑仿佛都泛着红光。
荷包蛋成为爱情的验证码。我的一位大学毕业不久很小资的邻居，平时不会做什么家务事，只因为喜欢吃那种外焦里嫩的荷包蛋，嫌她母亲做的不够档次，自己学会了煎荷包蛋，并且与西餐馆的比毫不逊色。她煎蛋时不翻面的，接触平底锅的一面微微的焦脆，上面的也只是蛋白略略封住了蛋黄成荷包形，就大功告成，滑嫩感十足。她吃这么嫩的鸡蛋有一绝，用牙咬一小口，然后慢慢的吸进，嘴唇不留一丝痕迹。他找男朋友是很看重他的吃相的。
一次请一位很心仪的男朋友吃西餐，要了两份煎得很嫩的荷包蛋，里面的蛋黄都还在晃荡。这位男朋友没注意，一口咬下，可想而知，溅了一脸一身的蛋黄，狼狈不堪地，边用纸巾擦拭边涨红着脸问：“你还想吃什么？”“你吃惊去吧！”小资女冷冷的一句。男朋友给予她曾经的好感在荷包蛋面前陡然消失，抛下可怜的人儿独自离去。
正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，因此叫荷包蛋。荷包蛋是一种很简单的早餐美食，富含高蛋白，并含有除维生素C以外的几乎所有其他维生素和矿物质。是所有食物蛋白质中营养价值最高的，老少皆宜。最常见的吃法就是煮和煎，但是要保持形状的完美，做好也不是一件易事。就拿煮来说吧，煮好的荷包蛋应该是蛋白包住蛋黄，火候的掌握很重要，火大了，会把蛋白冲散，火小了，蛋白也四处飘荡，无法凝聚在蛋黄身上。我经过很多次的实践后得出的经验是，待水开后，使开水保持微开时，将鸡蛋徐徐倒入水内，煮至蛋清凝固包住蛋黄即成。
一只荷包蛋让人追忆纯真年代。现在的社会真是利欲熏心，市场上居然有人造鸡蛋出售，并且还能以假乱真，可叹文明社会发展至今越来越不文明。一个雾里看花的世界，从精神到物质，假泛滥成灾，假作真时真亦假，什么都是浮云，唯独金钱成为主旋律。
