杀猪记生活随笔

　　对于杀猪，我相信对于生活过在农村的人并不陌生。每逢腊月之际，家家户户都忙着杀过年猪，这早已成为当地的一种民风习俗，也是农村的一道壮观的风景线。虽然场面惊恐，血腥，但又特别的有趣，闹腾。

　　我而言，土生土长的农村孩子。从小到大，见杀猪，早已习以为常。但最近几年，也因为外出工作等诸多原因，还是几年没有看到自己家杀猪的过程了。但今年，因为自己生活的变动，所以在家停留几个月，决定年过后在做打算。因此，庆幸再次得以亲眼目睹杀猪的氛围。

　　爸妈常年在老家，每年都会养两只猪。自己喂养的吃起来也放心，况且猪肉确实跟城里的肉相比，口感味道确实有很大的区别。毕竟是纯绿色食品，不添加任何饲料催长机素等，全靠着五谷杂粮菜叶长大的。最常见喂养的食物，就是玉米，红薯，红薯叶...

　　每年，二三月份的时候，老妈就会去镇上买很小的猪仔，大概二十几斤左右。然后，它们就开始了舒服安逸的生活，每天吃了就睡，睡了就吃，无忧无虑。转眼一晃，八九个月过去了，它们还是很争气的长到了两三百斤。俗话说，“人怕出名猪怕壮”，每当猪长的膘肥体壮的时候，可能离宰杀也不远了。

　　今早，老妈得知老爸不上班，在家。临时，动了杀猪的念头。老妈是个急性子，说什么是什么。早早的就去左邻右舍，找杀猪需要的物品，顺便去问了不远处的屠夫家里询问今天有空与否?可真可谓是天时地利人和，屠夫说下午可以，然后就这样愉快的决定了。

　　午饭不久，屠夫们匆忙的赶了过来，爸妈也叫了附近的街坊邻居来了七八个人帮忙，然后猪的噩梦就开始了。

　　一群人走进圈里，猪见了陌生人极其害怕恐惧，充满了抗拒。先瞅准哪只猪，说时迟那时快，一群人向猪围了过去，当猪还没来的及反应，就已经落入了这群人的魔爪，猪撕心裂肺的咆哮着，跳着，抵抗着，但还是抵不过众人的拉扯，最残忍的，就是屠夫拿了一个铁钩，紧紧勾住猪的嘴里，只要用力挣扎，嘴里的血就缓缓流出。有的揪着耳朵，有的扯着尾巴，有的捉着前腿，后腿，七手八脚把它从圈里拖出，按在已经准备好的专用杀猪板凳上。屠夫吆喝着怎么摆放，怎么紧紧按住，然后顺手拿出，一把磨的极其锋利的杀猪刀，毫不留情的朝着猪的喉咙深深捅了进去，随着刀一拔出，猪身体的血便喷涌而出，旁边人赶紧拿来放好盐的大盆子接住。此时的猪，依然做些最后的挣扎，叫着，抽搐着，但没过多久，声音越来越小，只见后脚蹬了一下，断了最后的一口气。猪血放完了，拿开盆子后，屠夫把沾满血腥的刀，在猪身擦拭两下。屠夫吩咐众人，拿着绳子绑好猪，齐心协力把它抬到不远处挖的临时锅灶，用口大锅提前烧好的滚烫热水，然后不停的往猪身上浇开水，这样来回重复烫着，一遍又一遍。不一会儿，猪毛就能拿手扯下来了。这时屠夫又拿出刮毛的工具，一边刮着，一边冲洗着。真是越刮越好看，一会就把脏兮兮带毛的猪捣整得干干净净，白白胖胖。一头光秃秃的猪呈现了出来，比之前那可好看多了，唯一不足就是丧失了生命力。几个人一起出力，把猪挂在事先搭好的一个架子上，头在底，就这样悬挂着。屠夫，就像把猪当作工艺品一样，开始精心雕刻。先是，开肠破肚，动作可娴熟了，毕竟资深的屠夫，杀过的猪应该不计其数吧。几刀后，猪的内脏全都裸露了出来。然后井然有序的把，肝，肺，内脏全部割了下来，交给旁边的人帮忙拿着。在将猪的大肠小肠，猪肚，都割了下来，把肠里的垃圾捣整干净。最后，把猪肉分成两大块，均匀分割，装好，等我主人家把肉扛回家里。

　　其实对于杀猪的过程，可能地方都有着大同小异的区别，有的屠夫会把猪杀死后，会用打气筒往猪身体里打气，上猪膨胀的跟个球似的。也有的，会在猪把毛刮干净的时候，在猪背上用酒，祭祀神灵。杀猪的时候，主人家特别注意杀猪的血好不好，说这是血旺，越多就越旺，也代表血财旺，顺利等意思。

　　每年过冬接近腊月的这段时间，每天就不知道有多少头猪摆脱不了被屠宰的命运。有自己喂养的，有花钱购买的，都是为了过年提前做好打算。其实在农村杀猪，也是农民家的一种聚会，会叫上左邻右舍，七大姑八大姨的家人，一起趁着杀猪的名义而约到一起吃个饭。

　　随着这个变迁的时代，城里早已形成各种机械化模式。而现在的农村，大多数人都会选择外出打工，而在家守着几亩三分地，本本分分种地喂猪的人也越来越少，都是偏中老年人群。尤其像农村这种找屠夫杀猪的场面也会随着高效发展的时代而变得稀少或者没有。

　　我想，时隔多年后，这会成为我们值得回忆留恋的一种乡怀，这也是农村，别有一番滋味的风情与特色。