停顿随笔

　　前两天，我听老友誉洋眉飞色舞地说起一道菜――宫保鸡。

　　这菜都烂大街了吧？谁要是跟我吃饭点这道会被鄙视。饭馆里把菜码备出一堆，肉腌好一盆，下锅放预备好的酱料一呼噜倒进去翻炒几下，全靠嫩肉粉和色拉油保持口感。

　　可是誉洋加了四个字的定语“又薰恰保导θ馐谴尤萍ι舷痔薜模蝗∪龌疃课坏娜猓挥眉π兀髁细莼鸷蛑鸩郊尤搿3分钟，从剔肉到腌制到炒熟一气呵成……

　　这道菜出自前门大街上的“参餐厅”。餐厅的幕后高参是以前北京饭店的川菜名厨魏金亭老先生，如今是魏二小姐夫妻在打理。我央誉洋帮订了位，请两个好友一起去试。

　　木桌木椅，十分简素。茶杯、饭碗、骨碟都是一水儿的白瓷蓝边。喝一杯花茶，望出去只有灰墙灰瓦，浑忘今夕何年。魏二小姐一袭棉布藏蓝袍子，她家姑爷一件青灰短褂儿，两人行止、做派、应答都像从民国走来的。

　　那道著名的“又薰恰惫＜φ媸侨滩蛔∪萌颂荆杭θ馓倭耍〉呛煤贸园。∪肥蛋逊患涞拇只醮忧懊怕プ铀Φ街槭锌谕馔妨恕＠薄⑻稹⑾獭⑾省⑺嵛逦对踩冢匆哺髯苑置鳌Ｈ馍倬统耘淞习桑谷谎贸浴Ｊ种复窒傅拇卸危痔鹩执唷Ｎ憾〗闼担骸罢馐亲诺墓４校郧霸诓耸谐】醇乙晕欠⒂涣嫉拇蟠心亍！被ㄉ⒉蝗凰执啵踔劣械忝嗳恚吠雷钣凶涛丁＞谷涣苯芬埠贸裕绕涫歉丈献赖氖焙颍榔鹄闯逋返南闫致诳谇焕铮本⑹锹攀头懦隼吹摹Ｍサ娜怂担骸班牛獾啦肆⒆×恕！

　　饭罢离席，主人家一直送到电梯口，这种客气是好几年前在京都料理亭才有的待遇了。这样一家讲究“传承有序”的餐厅在今天的环境下大概算一种标本式的存在。吃这么一道道花工夫的菜确实奢侈，需要太多时间和心思。至少于我，见识这些老菜、老人儿、老礼数，是呼啸而过的生活里一个小小的、美好的停顿。