四川眉山的柳江古镇,坐落在一条小河的西侧。它名气不大,没有成群的游客,而它古朴的韵味,流露于雕花的屋檐上,藏匿在斑驳的树影里,随着清澈和缓的河水日夜不息地流淌。
清晨,柳江在山林里最先醒来,青石板路上又传来路人悠闲的脚步声;正午艳阳高照,古老的河滩上,人们脱下鞋子,卷起裤管,搬来桌椅,坐在河里打牌;下午漫长却短暂,人们在家中不太出门;夜晚,老街里传来声声叫卖,孩子们一手提着灯笼,一手持着甜甜的冰粉,游逛在蝉鸣之间。
当我静坐河边,倾听木笛吹响时,不由想起了茶峒那摆渡姑娘的清纯笑脸……
然而如此宁静古朴的味道背后,还有另一种狂放热烈的味道――辣!
四川盆地的居民学会吃辣,最初是因为盆地湿气重,而辣能使人燥热。如今辣更成了一种习惯,一种个性,一种风俗。
早晨一碗红油抄手,中午一碟川北凉粉,晚上一碗担担面,一天的劳累,也是一次舌尖上的旅行。
Q饨,在上海叫作云吞,在四川人口中便是抄手。饱满个大的抄手,有着细腻如蚕丝的面皮和筋斗如树胶的内馅,浇上一勺热汤,淋上明艳如火的红油,撒上香葱、香菜和小米椒,一碗热气腾腾的红油抄手便端上了餐桌。
川北凉粉又是一种全新的感觉了。暖心的烫变成了轻松的凉,洁白无瑕的凉粉与青瓜丝、胡萝卜丝和花生米来了一次邂逅。芝麻油与红油共同参与了这场味觉的竞赛,朝天椒的汁水深深渗入了凉粉的肌肤。
而担担面,是香辣麻的完美融合。从面筒里捞出一碗柔软纤细的面,铺上一层臊子、一撮翠绿的小葱和酥脆的在芝麻油中爆炒过的辣椒与花椒,浇上香浓的红油汤汁,拌在一起,担担面就做成了。用竹筷挑起一团面后,谁都会无法抵御它的芳香,进嘴更是筋道香滑,一碗面不知不觉就消失殆尽了。
身为一个江西人,辣已深入我的灵魂。四川的面食,将我的灵魂唤醒。
多少年来,柳江古镇一直令我难以忘怀,大概是因为它古朴和谐的风韵,或是麻辣鲜香的美食,或是一去不返的美丽记忆。所有的一切,也许就是这柳江的味道。
雕花的屋檐,斑驳的树影,缓缓的流水,柳江宁静、古朴的味道让人沉醉。紧接着,作者笔锋一转,传达来另一种迥然不同的风味:辣!红油抄手、川北凉粉、担担面,作者说,麻辣鲜香的面食将他的灵魂唤醒。看来每一种味道都是眷念一个地方的理由。
版权声明:以上文章中所选用的图片及文字来源于网络以及用户投稿,由于未联系到知识产权人或未发现有关知识产权的登记,如有知识产权人并不愿意我们使用,请联系我们删除。