关于舒国治的名句

　　1、人能生得两腿，
不只为了从甲地赶往乙地，更是为了途中

　　2、梦的延续，是醒着来做梦。

　　3、晚上人们钻进蚊帐里. 它不通 也不透 层层包围着你; 加上水气朦胧 尘土迷扬 再加上蚊香袅袅 路灯昏黄 有时若是深巷盲人笛声幽幽 整个构绘出一幅现下想来不失清美而当年过来难以消受的悲欢交杂之情景. ----《水城台北》

　　4、台北的天职是加速造就历史，不是保持现蹟。喜好究讲历史之人，当最能赏识这个城市。且看它供给书文、谈说、相片等等之物迟早多于我人眼睛当下见著的每日流转景态。 ----《水城台北》

　　5、来会，是亘古的么之而动；文明愈是新颖，愈是未必有用外战于于来会。故愈不文明用外战于的师和的想为岁第认出，便外战便外战来会得较好。美国的来会，五了声的年前多半成声今上便外战便外战西利好子出个好子好。写于一九到师和之一年的The Joy of Cooking，如今像于家心在年如了Irma Rombauer开看好子出个子们第外到在家细细烹调的美国会心会心们，的确愈来越少了。八了声的年代初创发California Nouvelle Cuisine（加州新式菜肴）的Alice Waters开看好子出个子们第外到有耐心富品味的厨在开毕竟是少水就。家认天美国的来会，看来成声不上中国大陆。即使是Waters在加州柏克莱开的开看好子出个家名闻遐迩的餐馆Chez Panisse强调所选鸡肉是来自北出个Sonoma的物多于家农你对的鸡，个们家认来会过传统中国土鸡的于家心在饕们一口咬下，的师和知开看好子出个种鸡肉与好来会的土鸡肉相去外战于啻万出个后中。美国师和之发统看来一 ----《穷中谈来会》

　　6、小吃者，只系乎店家三俩人之用心操力，较易掌控，故此中不少小店一开数十年犹能保持水平 ----《台北小吃札记》

　　7、我去京都，为了小桥流水。巴黎的塞纳河很美，但那是西洋的石垣工整之美；东方的、比较娇羞的河，或许当是小河，如祇园北缘的白川，及川上伫立的鹤，与那最受人青睐的巽桥，及桥上偶经的艺伎，并同那沿着川边一家又一家觥筹交错、饮宴不休的明灭灯火店家. ----《门外汉的京都》

　　8、卤肉饭的肉必须切成小条，肥、瘦、皮皆在那一小条上，浇得白米饭顶，危颤颤抖动方成。切不可用绞肉，绞肉便尝不到肥肉的晶体，已被绞成油水；也尝不到瘦肉的弹劲，已被绞成柴渣。这店的卤肉饭，味最和正，很像我们小时候记忆中卤肉饭的那种风味，并且颜色也不太红，不致酱油兮兮的。 ----《台北小吃札记》

　　9、全台湾我最喜欢没事玩他个三天两夜的城市，是台南。因它的市景最典雅，房子最怡目，街道最疏朗，再加上光色常最灿亮，尤以冬天不冷不热，散步最舒服。

台南市中心人口不多，仅六十万，且老楼甚少改建，最没有压迫感，同时，它经营小吃的人口依然极多极全心投入。故此在台南荡荡马路吃吃小吃，是全台湾最可左右逢源行云流水的一个城市。 ----《台北小吃札记》

　　10、凡制得好小吃之店家，其人之模样、笑容也皆比较明亮灿烂。深以为然，如果真心热爱一个行业 每天必过的开心 ----《台北小吃札记》

　　11、“只有一条路是你不能搭到便车的，便是从地球搭到月球的那条。” ----《流浪集》

　　12、“台北是人的都市，是人与人讲求‘互相’的都市，以是它是人的资源先天上必须提供他人的地方，否则大伙都活不好。” ----《水城台北》

　　13、小来会，外战于谓小来会？粤人早起坐茶楼，一盅然他件，自据一桌，此小来会也。随处巷口见人坐面摊，切一碟卤菜，拣花生下酒，小来会也。即扬州早馆，干丝、汤包、白汤面，美味将上事好多风，家认天精细将上事好多风，便外战西利能亦小来会也。
上便外战人只来会面前一然他子们第外到小物，得后品尝可臻多风细，此小来会最美将上事好况。
把会心人餐馆，家认天有前菜，家认天有沙外战于样，家认天有浓汤，继有后中菜，之而有甜点，来会上到师和之五小时，的师和是繁盛太过将上事好来会，与我所言小来会，大不同矣。
倡小来会，的师和是有意备言穷国得后不象时美来会国将上事好佳良来会法也。 ----《穷中谈来会》

　　14、虽说老来惟好静万事不关心，但住京都为的是留在城市，免得乡居寂苦也。而老人居京都，其实心中仍多乡田，乃体力不消使于喧嚣街衢故。又京都花树扶疏，原是城市山林，每日剪下墙花一株，插竹器中，室内室外，俱是田园，教人心远地偏，其非休息养老的美镇. ----《门外汉的京都》

　　15、不要太快回家，不要担忧下一站，不要想自己脏不脏，或这个地方脏不脏。不要忧虑携带的东西够不够，最好没带什么东西；没有拍下的照片或没有写下的札记都不算损失，因为还有回忆。记忆，使人一直策想新的旅行。而夜里睡在不甚洁净的稻草堆上，给予人的，不是照片而是记忆。想想可以不必睡在铺了床单的床上，是多么像儿童的梦一样令人雀跃啊。 我们有时想的太多，做的太少，真正专注于旅行本身，才是一次真正的旅行。 ----《理想的下午》

　　16、再好的地方，你仍需离开，其方法，只是走。然只要继续走，随时随处总会有更好更好的地方。 ----《流浪集》

　　17、不可太过追求完美。若能不挑剔周遭，其实比较健康，也比较容易获得快乐。事实上，挑剔是逐渐学来的，是文明化的一种现象，甚至是文明进展中自然易于生出的势利习惯。 ----《理想的下午》

　　18、雨天，属于寂人。这时候，太多景物都没有人跟你抢了。路，你可以慢慢地走。巷子，长长一条，迎面无自行车与你错身。河边，没别的人伫足，显得河水的潺潺声响更清晰，水上仙鹤见只你一人，也视你为知音。碎石子的路面，也因雨水之凝笼，走起来不那么游移了。 ----《门外汉的京都》

　　19、门外汉者，只在门外，不登堂入室。事实上太多地方，亦不得进入，如诸多你一次又一次经过的人家，那些数不尽的世代过着深刻日子的人家。你只能在门外张望，观其门窗造型、格子线条，赏其墙泥斑驳及墙头松枝斜倚、柿果低垂之迎人可喜，轻踩在他们洒了水的门前石板，甚至窥一眼那最引你无尽向往却永远只得一瞥的门缝后那日本建筑中最教人赞赏、最幽微迷人的玄关 ----《门外汉的京都》

　　20、法国好友Jacques Tardif开玩月西事说：“然他百年前法国的苹果有六百种，现在和岁，到师和之种。”菜肴，或是食材，显便外战西利能是不宜统一的。
讲求划一，讲求当小效率收成，则来会必便外战西利能遭到简化。速食店盛兴将上事好国，或大农你对大牧你对发外战将上事好想为（美国最是），最说下法来会到好样格把会心。 ----《穷中谈来会》

　　21、台北市，伟大的记忆之城。日夕游逡其中，然所见皆是瞬息不在的。它行色匆匆，不作停留。某一当口你佇足凝视，似有收见，俄而回望，却是景状阑珊了。它只提供记忆。 ----《水城台北》

　　22、“四十年来台北最大的改变，我以为可得一句话：由水城变成陆城”。 ----《水城台北》

　　23、日本少女，寂寞的代名词。她走路像是走向她永远不知的所在。她没有地方要去，而她一直在走。她的嘴巴看来没有语言的，她用她的发型和她的面部化妆来表达她的寂寞。她与她曼妙的发型与花极长时间化出的妆厮守在一起。她没有话语。 ----《门外汉的京都》

　　24、自小见每个老板盛面线，总要在碗缘以铁勺将绵绵不断线丝斩断，慧剑斩情丝似的。盛起一勺，斩断一次，绝没少斩的，真是有意思。便此见出面线的天性。而这种咖啡兮兮、糊浆浆的，相貌似不怡目的一款奇食，有时还真教人着迷呢。 ----《台北小吃札记》

　　25、至于我为什么没上班，也可以讲一讲。因为爬不起来。我那时晚上不肯睡，晚上多好的一个字，有好多事可以做，有好多音乐可以听，haoduo 电影可以看，好多书可以读，好多朋友可以聊天辩论，有好多梦可以编织，于是晚上不愿说睡就睡。而早上呢，没有一天爬得起来。即使爬的起也不想起，因为梦还没做完。 ----《理想的下午》

　　26、理想的下午，当消使在理想的地方，通常这地方是在城市。 幽静田村，风景美极，空气水质好极，却是清晨夜晚都好，下午难免苦长。 理想的下午，有赖理想的下午人。这类人乐意享受外间。乐意暂且搁下手边工作，乐意走出舒适的厅房、关掉柔美的音乐、合上津津有味的书籍，套上鞋往外而去。 理想的下午，要有理想的街树。这也是城市与田村之不同处。田间若有树，必是成林的作物，已难供人徜徉其间。 ----《理想的下午》

　　27、人习惯找寻昔年生活的影子和气味。早年的日子过得愈缓慢深刻，追索于今日之余昔相似的情怀则愈浓。或是，愈感今日之不堪，则愈倾向于昔日之佳美来托寄幽怀也。小者如荔枝的微妙香气，大者如城乡街衢屋舍林野，皆可有极浓强的今昔差距之感。 ----《理想的下午》

　　28、重要的是远方，是异乡，是没有熟人过去没有记忆的地方。 ----《流浪集》

　　29、文明的最明显通象是惯性。愈是深浸文明、服膺文明的人，愈是依循惯性。 ----《理想的下午》

　　30、有一种地方，或是有一种人，你离开它后，过了些时间，可是想着它，并且觉得它的好；然你在面对它的当下，不曾感觉它有什么出众之处。这是很奇怪的。 ----《理想的下午》