【摘要：近年来，随淮北经济社会发展迅速，人均GDP及可支配收入位于省内前列，居民消费能力较强。淮北市城区集中，主城区企事业单位密布，人口流量巨大，商家云集，商业活动活跃。目前，淮北市区人口35万，主城区商家3000余家，从业人员5万余人。粤菜为中国四大菜系之一，其以味美色鲜、菜式精致而享誉世界，成为餐饮市场的高端主流菜系。粤式快餐继承了粤菜特点，精致美味成为其最大卖点，目前，在沿海发达城市，粤式快餐发展迅猛，具有广阔的市场潜力及发展前景！】
项目描述
粤菜为中国四大菜系之一，其以味美色鲜、菜式精致而享誉世界，成为餐饮市场的高端主流菜系。粤式快餐继承了粤菜特点，精致美味成为其最大卖点，目前，在沿海发达城市，粤式快餐发展迅猛。
本项目立足于淮北快餐市场，开展配送销售+网络营销为主的粤式快餐服务。
1、成立一家粤式快餐店，作为项目实施的载体，快餐店名称为“花都快餐便利店”；
2、在产品生产上，严格把关各个环节，统一进货、统一配料、统一生产，按照粤菜制作工艺制作色香味俱佳的粤菜快餐；
3、在营销上，采取以网络营销为主的营销模式；
4、在产品销售上，采取店面销售+配送的销售模式，其中配送体系采取二级配送形式，实现销售半径的扩大、响应速度的提高。
市场分析
近年来淮北经济和社会发展迅速，人均GDP和人均可支配收入位于安徽省前列，居民消费能力较强。淮北市城区集中，主城区企事业单位密布，人口流量巨大，商家云集，商业活动活跃。据调查，淮北市区人口35万，主城区商家3000余家，从业人员5万余人。
为此，项目定位如下：
1、销售区域：淮北市区，一马路、二马路商业街区；
2、目标客户：商户、政府、企事业单位员工；
3、竞争对手：主要竞争对手为各类中式排挡，另外与各类西式快餐（肯德基、麦当劳）也有一定竞争关系。
销售方式
1、 店面销售：与传统销售形式相同，对于习惯就餐到饭店的客户采取此种销售方式；
2、 配送点销售：配送点作为临时销售点，可向周边商户和过往行人直接销售；
3、 网络销售：根据很多企事业单位工作人员习惯中午就餐时间在办公室上网的特点，可通过“花都快餐网”直接进行点餐，然后通过配送点进行配送；
4、 电话销售 ：客户可直接通过订餐电话进行订餐，然后通过配送点进行配送。
产品策略
本项目面对中高端快餐市场，采用现代加工设备、传统制作工艺生产粤式快餐。制订标准生产流程，快餐原料统一进货、严格按照配料配料、统一生产，确保快餐质量。
营销策略
1、 广告策略：以网络营销为主（与相淮在线合作推广“花都快餐网”），并结合公共媒体宣传，如公交车广告、公交站台广告；
2、 价格策略：介于普通中式快餐和“洋快餐”（肯德基、麦当劳）之间，10-20元；
3、 客户管理：对于大客户和长期客户，建立客户档案，对于会员订餐实行优惠价，采取会员积分制，定期组织会员活动。
配送体系
实行店面+配送点的二级配送体系：
1、店面：店面主要负责快餐生产、展示、储存和店内就餐客户的销售。店面选址可考虑节约成本，不一定在主要商业区，如三马路附近，面积80-100平方米，装修风格参考粤式酒楼风格，让人感觉简洁、明亮、卫生即可；
2、配送点：配送点负责主要的销售任务，配送点选择在主要商业区，采取流动售货车形式。配送点接受店面送餐指令，直接向客户送餐，同时也向附近客户直接销售。
目前可考虑设置三个配送点，分别在商场附近、工会附近和美味宫附近。
投资收益
1、 盈亏平衡点计算：（以月为单位）
盈亏平衡点=固定成本/（单位产品销售收入-单位产品变动成本）
固定成本=房租+装修（每月折旧）+设备（每月折旧）+注册办证（每月摊销）+管理费（行政收费、营销推广等）
=3000+300+100+100+500
=4000（元/月）
按每份快餐15元计，每份直接成本8元计，则：
盈亏平衡点= 4000/（15-8）=571（份/月）
也就是说，每月只要卖出571份快餐即可实现保本，如果按每月30天算，则每天只要卖出不到20份盒饭即可保本。
2、 投资回收期计算：
按照日销售100份快餐计算，每月30天计，则每月毛利总额为：
每月毛利=200*30*7=21000（元）
而该项目固定成本总计=36000（一年房租）+3000（装修）+5000（注册办证）+6000（一年管理费）
=50000
投资回收期=50000/21000=2.4（月）
则日销售100份，所有成本将在不到两个半月内收回。
风险控制：
1、食品安全风险与控制
（1）制度建设，严格生产流程：制定标准的卫生安全制度、食品加工操作流程，明确责任，有赏有罚，严格执行；
（2）严把原料采购关：原料采购渠道严格选择，与供应商签订协议，长期稳定进货，利润风险共担。
（3）人员培训，持证上岗：坚持岗前培训和定期业务培训，要求所有人员持卫生许可证和岗前培训合格证上岗。
2、营销和配送成本控制
（1）本项目营销主要采取网络营销，整体成本较小；
（2）配送成本主要在人员工资，可多招聘在校学生和下岗职工，工资水平较低。
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