台湾乌龙茶，跟铁观音到底有什么区别？

　　中国产乌龙茶的地方不算多，主要有广东、福建、台湾。

　　我们比较熟悉的有广东凤凰单丛、福建北部武夷岩茶、福建南部安溪铁观音，而台湾的乌龙茶，喝过的人相对就少了很多。

　　今天杯小茶就来介绍一下台湾的乌龙茶。

　　茶的故事

　　台湾乌龙茶的茶树和制作技艺，相传也是从福建传过去的。

　　台湾的地形地势特别适合乌龙茶树的生长。高海拔、高湿度、低气温，促成了台湾乌龙茶的绝佳品质，因此乌龙茶也收获了一个美名——高山茶。

　　这里特别补充一点，台湾乌龙茶分为包种和乌龙。包种发酵程度较轻，呈条形，乌龙发酵程度较重，呈颗粒性，有冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等等。一般情况下，“台湾乌龙茶”指的就是后者。

　　很多人会觉得台湾乌龙茶跟铁观音差不多，其实，这两种茶也是不一样的哦。

　　干茶

　　台湾乌龙茶的外观呈颗粒性，或称为半球形，颜色呈黄绿、墨绿或褐绿，发酵程度越深，颜色越深，焙火程度越高，色泽越偏褐。

　　冲泡建议

　　跟其他乌龙茶一样，台湾乌龙也适合用沸水冲泡，可以激发其高扬的香气和爽口清冽的滋味。

　　茶具：白瓷盖碗/紫砂壶

　　茶量：7g

　　水量：150ml

　　水温：100℃

　　汤色

　　发酵程度较轻者（清香型）汤色呈青黄色。

　　发酵程度适度者（浓香型）汤色呈金黄色。

　　发酵适度且有经过一定焙火的茶汤呈橙黄色。

　　香气

　　台湾乌龙茶的主要香型有清香、花香、熟果香、坚果香等等，甚至有的品种具有奶香味，越是品质好的乌龙茶，香气越是丰富，也越持久。

　　滋味

　　台湾乌龙茶滋味上最大的特点是爽口、甘甜、有回味。

　　爽口：茶汤咽下后，感觉清爽且新鲜。

　　甘甜：海拔较高的乌龙茶，口味清甜，甜而不腻。

　　有回味：这里的回味包括回甘、喉韵、留香，在口腔和喉咙的味道都会持续一会。

　　叶底

　　台湾乌龙茶泡开后叶片自然卷曲，用手触摸后感觉有一定的厚度和弹性。

　　叶片的颜色为半发酵茶的典型特征“绿叶红镶边”——叶片中心是深绿色，叶片边缘为红褐色，如此才是制作工艺到位的茶。

　　不熟悉台湾乌龙茶的朋友，可能会觉得它看起来与铁观音无异，但实际上两者无论是外形还是滋味都有细微的差别。

　　毕竟一方水土养一方茶，乌龙茶在台湾这片土地上，也形成了自己独特的滋味。相信喝过的茶友，一定会印象深刻哦！

　　今日茶话

　　你喝过哪种台湾乌龙？